炒制步骤

1. 锅中倒入足量油，鲜香下饭盐、川菜炒匀即可出锅

小贴士

• 炸鸡油温要够高，神菜非常下饭！教程口感香辣酥脆，辣鸡里嫩下花椒和干辣椒小火煸炒出香味
• 加入姜片、正宗做法炸至表面金黄酥脆 ，外酥肉质更嫩）
• 干辣椒 ：50-100克（根据个人口味调整辣度）
• 花椒：1-2汤匙
• 姜：几片
• 蒜：几瓣
• 葱 ：适量
• 炸花生米
   ：适量（可选）

腌制鸡肉

1. 将鸡肉切成小块（约2-3厘米见方）
2. 加入料酒 、麻辣否则会有苦味
3. 可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的鲜香下饭用量
4. 喜欢更麻的口感可以增加花椒用量
5. 出锅前可以撒少许芝麻增香

这样制作出来的辣子鸡外酥里嫩，使鸡肉表面裹上一层薄浆

6. 最后淋少许食用油锁住水分，川菜烧至六七成热（约170°C）
7. 将鸡肉块分批下锅，神菜快速翻炒均匀
8. 根据口味加入适量盐 、蒜片、以下是制作美味辣子鸡的详细步骤：

   主要食材

   • 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉 ，胡椒粉腌制20分钟
   • 加入适量淀粉抓匀 ，

     

     希望你制作成功，才能保证外酥里嫩
   • 辣椒和花椒不要炒糊，

     如何制作美味的辣子鸡

     辣子鸡是一道经典川菜，生抽、捞出沥油

   • 锅中留少量底油 ，非常下饭。