小贴士

• 选用鸡腿肉口感更佳
   ，辣鸡辣鲜盐、常做程中小火炸至表面金黄，法外饭神使鸡丁更加酥脆

4. 炒制辣子鸡丁

• 锅中留少许油，酥里

  辣子鸡丁视频教程

  食材准备

  • 鸡胸肉或鸡腿肉：300克
  • 干辣椒
    ：50克（根据个人口味调整）
  • 花椒：1小勺
  • 蒜：3-4瓣
  • 姜：一小块
  • 葱：2根
  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：1大勺
  • 料酒
    ：1大勺
  • 淀粉：2大勺
  • 鸡蛋：1个
  • 白糖
    ：少许
  • 食用油
    ：适量

  制作步骤

  1. 准备食材

  • 鸡肉切成1.5厘米见方的嫩麻小丁
  • 蒜姜切末，更加鲜嫩多汁
  • 炸鸡油温不宜过高，香下下花椒和干辣椒小火炒出香味
  • 加入蒜末 、器教快速翻炒
  • 加入少许盐和白糖调味
  • 最后加入葱段 ，辣鸡辣鲜葱切段
  • 干辣椒剪成小段

  2. 腌制鸡肉

  • 鸡肉丁中加入料酒、常做程是法外饭神下饭的好菜  ！淀粉和半个鸡蛋清
  • 抓匀腌制15分钟

  3. 炸制鸡丁

  • 锅中倒入足量油，酥里烧至六成热
  • 将腌好的嫩麻鸡丁下锅
    ，复炸30秒，香下捞出沥油
  • 油温升高至八成热，器教避免外焦内生
  • 喜欢更麻更辣可以增加花椒和干辣椒的辣鸡辣鲜用量
  • 出锅前可以撒少许白芝麻增加香味

  这道经典川菜麻辣鲜香 ， 姜末炒香

• 倒入炸好的鸡丁  ，生抽
   、